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在日常生活中，甜玉米和糯玉米是我们最常见的两种玉米。

它们外观看着差不多，但升糖能力却大不相同。有研究显示，同样是100克的玉米，升糖指数差距可以接近一倍！到底谁才是“升糖刺客”？你吃的是“救命粮”，还是“催命粮”？今天，我们就把这事儿说清楚！

先别急着把玉米当成救命稻草，升糖指数才是关键。

所谓“升糖指数”，简单来说，就是一种食物吃下去之后，让血糖上升的速度有多快。

升得快的，就像泼出去的水，血糖一下冲上去，身体来不及处理，就容易造成血糖波动，伤害胰岛功能；升得慢的，就像涓涓细流，身体可以慢慢吸收，不容易出问题。

很多人以为，玉米是粗粮，肯定升糖慢。但这里面的“粗粮”，只是说它比白米饭的纤维多一点，但升糖速度，可不一定慢。

尤其是糯玉米，别看它名字里带个“糯”字，口感软糯香甜，实则是个不折不扣的“升糖小霸王”。

为什么呢？因为糯玉米的淀粉结构以“支链淀粉”为主。